1.9.2010 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Portionen:
350 g Kohlrabi
250 g Kartoffeln
150 g Möhre(n)
250 g Champignons, frische
1 Bund Petersilie
20 g Butter
Salz und Pfeffer
150 g Käse (Emmentaler), gerieben
200 g Sahne

Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Gemüse schichtweise in einer gebutterten Auflaufform füllen und dabei jede Schicht etwas salzen und pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Sahne über das Gemüse gießen und den Käse darauf verteilen und bei 180°C ca. 30 - 35 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit!

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25.8.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten:
3 Auberginen
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Zweig Basilikum
Salz

Zubereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten abtropfen lassen. Danach die Auberginen apspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von jeder Seite braun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit fein gehobelten Knoblauchscheibchen und zerzupften Basilikumblättern bestreut anrichten.

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18.8.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten:
2 – 3 Kohlrabi
200 g Fetakäse
150 ml Milch
1 Bund Petersilie gehackt
Pfeffer, weiß
Salz

Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser garen.
Das Kochwasser in eine Schüssel abgießen und den Kohlrabi warm halten. Den gewürfelten Fetakäse mit der Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Evtl. noch etwas vom Kochwasser zufügen, bis die Konsistenz stimmt.
Mit Pfeffer abschmecken. Die Soße dann über den Kohlrabi geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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18.8.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Maiskolben (Zuckermais)
150 g Butter
2 TL Honigbutter
Salz

Zubereitung:

Die Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Herausnehmen und trockentupfen.
Die Butter mit Honig und Salz in einem Topf zerlassen, bitte nicht braun werden lassen!
Dann die Maiskolben mit der Honigbutter bestreichen und rundum auf einen Holzkohlegrill ca. 10 Minuten grillen. Während des Grillens immer wieder die Maiskolben mit der Honigbutter bestreichen.

GUTES GELINGEN!

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11.8.2010 von Nicole Czarnetzki.

Hähnchen - Broccoli – Pfanne

Zutaten für 4 Personen: 500 g Hähnchenbrustfilet,
2 EL Sojasauce, 1 TL Honig, flüssig, Pfeffer,
1 Zehe/n Knoblauch,
400 g Brokkoli, 250 g Tomate(n), reife,
4 Tomate(n), getrocknet,
2 EL Öl, 1 EL Tomaten- ketchup oder Chilisauce,
½ Bund Schnittlauch
Kreuzkümmel

Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch schnetzeln. Die Sojasauce mit dem Honig, Pfeffer und Kreuzkümmel verquirlen, den Knoblauch in winzige Würfel schneiden und dazugeben. Das Fleisch darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Inzwischen von dem Broccoli die Röschen und Stiele trennen. Die Stiele abziehen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abschrecken und auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Tomaten brühen, die Haut abziehen und achteln. Die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden und in 100 ml Wasser einweichen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch darin unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, dann sofort wieder herausnehmen. Broccoli, Tomaten und die abgegossenen eingeweichten getrockneten Tomaten einrühren. Das Hähnchenfleisch wieder dazugeben, alles ganz kurz verrühren. Mit dem Einweichwasser der Tomaten, Pfeffer, Sojasauce und Tomatenketchup pikant abschmecken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.

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9.8.2010 von Nicole Czarnetzki.

Nudel - Porree - Mett - Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

3 Stange/n Porree, 250 g Bandnudeln, breite,
500 g Mett (vorzugsweise Thüringer Art)
2 Becher Crème fraîche mit Kräutern
½ Pck.Kräuterbutter
1 Pck.Kräuter, gemischte (8 Kräuter, TK), alternativ frische
1 Beutel Käse, geraspelter

Zubereitung:

Lecker auch für diejenigen, die nicht so gern Porree essen. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung etwas härter als bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abschütten. Das Mett in der ausgelassenen 1/2 Rolle Kräuterbutter in einer heißen Pfanne anbraten. Den Porree in dicke Ringe schneiden und ordentlich waschen. Wenn das Mett gut angebraten ist, den Porree und die Kräuter zugeben. Nun auf kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Danach die 2 Becher Crème fraiche dazugeben. Nun die Bandnudeln zugeben und alles gut durchmischen. Zum Schluss den Käse gleichmäßig darüber verteilen, den Deckel auf die Pfanne setzen und den Käse auf kleiner Flamme langsam schmelzen lassen. Servieren, sobald der Käse zerlaufen ist.

Dazu schmeckt Baguette.

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29.7.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:

500g Mangold
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
30 g Butter
2 Pä. Blätterteig, TK
250 g Käse (Emmentaler), grob gerieben
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Eigelb

Zubereitung:
Den Mangold putzen, waschen, das Grün von den Stielen streifen und hacken. Die Stiele in Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit den Stielen im Fett andünsten und 10 Minuten garen, dann die Blätter zugeben und weitere 5 Minuten garen. Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Dann den Käse mit dem Mangold mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Jede Blätterteigplatte auf ca. 20 x 8 cm ausrollen und dritteln. Je 1 Teelöffel von der Mangold-Käsemasse darauf setzen, die Kante mit Wasser bepinseln, die andere Seite darüber klappen und festdrücken. Dann die fertige Tasche mit Eigelb einpinseln und auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 225° ca. 15 – 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

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29.7.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Tomate
2 Stiele Petersilie
¼ Bund Schnittlauch
150g Kräuterfrischkäse
150 g Vollmilchjoghurt
5 Blätter Mangold
3 Möhren
3 EL Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
6 – 8 EL Öl

Zubereitung:
Die Tomate waschen, putzen, vierteln und die Kerne entfernen. Viertel in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Frischkäse mit dem Joghurt glatt rühren, Kräuter und Tomate unterheben.  Den Mangold putzen waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen , waschen und grob raspeln. Mehl und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mangold und die Möhren unterheben. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Ca. 16 Rösti darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten.
Rösti und den Frischkäse-Dip auf Tellern anrichten.

Gutes Gelingen!

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21.7.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Buschbohnen
6 Kartoffeln
4 Tomaten
2 Stücke Schmelzkäse mit Kräutern

Zubereitung:
Die Buschbohnen waschen und putzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Beides kochen. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffeln anbraten. Anschließend die Bohnen dazugeben und mitbraten. Den Schmelzkäse in Stücke schneiden und über das Gemüse geben. Schmelzen lassen und die Pfanne dann von der Kochstelle nehmen. Der Käse ist schon sehr würzig, so daß man nicht weiter salzen muß. Wer möchte kann aber noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit der Resthitze einige Zeit schmoren lassen. (Die Pfanne mit einem Deckel abdecken!)

GUTEN APPETIT!

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30.6.2010 von Wendy Weissenbach.

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl (Typ 405)
125 g Butter
1 Ei (M)
1 Prise Salz
Für den Belag:
1 Kopf Blumenkohl
Salzwasser
600 g Saure Sahne
4 Eier (M)
Salz, Pfeffer, 1 EL Curry
150 g geriebener Käse (junger Gouda)

Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Blumenkohl in Röschen schneiden und waschen. Salzwasser aufsetzen und die Röschen darin für 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Saurer Sahne und den Gewürzen verquirlen. Die Form einfetten, den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen hohen Rand formen, im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten blind backen. Dann die Blumenkohlröschen auf dem Boden verteilen, den Guss darüber gießen und mit dem Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene für weitere 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

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